Kochen
Rezepte
In der heutigen schnelllebigen Zeit, wo an allem gespart wird, Retorten-Essen und Fastfood den Magen regiert, greift man viel zu selten zu den Grundnahrungsmitteln. Dabei sind auch die einfachen Speisen bekömmlich und schmecken gut! Es muss auch nicht immer Fleisch sein. Eigentlich macht den Geschmack einer Speise ja der sogenannte Geschmacksträger Fett (Öl) und die Gewürze. Wir zeigen Euch, wie man für wenig Geld gut und abwechslungsreich kochen kann. Ob vegetarisch oder mit Fleisch, süß, scharf oder sauer – günstiges Kochen kann Spaß machen...
Und günstig muss nicht schlecht heissen!
Also hier ein paar Rezepte mit Grundlagen, die nicht teuer sind und die jahreszeitlich gekocht den Geldbeutel entlasten!
Suppen
Suppen:
Kürbissuppe
1 Karotte Salz, Pfeffer, Prise Chilly, 1 I Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 kleines Stück Ingwer fein gehackt
EL Öl oder Fett
2 Kartoffel
1 Stück Sellerie
ca 500 g Kürbis (Hokkaido)
Karotte, Zwiebel, Ingwer klein schneiden und andünsten , dann Kartoffel, Sellerie und Kürbis gewürfelt und mit Brühe dazu geben,
ca. 20 Min. köcheln lassen, dann pürieren und mit Schnittlauch oder Petersilie anrichten. Mengen können varieren und verändert werden.
Kartoffeleinlaufsuppe
1 - 2 mittelgroße Kartoffeln 1L Flüssigkeit, Gemüsebrühe, Schnittlauch
1 Ei
Salz
Kartoffeln reiben, mit Ei und Salz mischen, in kochende Brühe Kartoffel teig einlaufen
lassen, 20 Min. kochen, abschmecken.
Kartoffelgulasch
3 Zwiebeln
50 g Fett, Öl oder Speck I k g Kartoffeln
Salz
Zwiebeln glasig dünsten, gewürfelte Kartoffeln und Brühe dazugeben und 20 Min. köcheln
lassen, abschmecken.
I I Gemüsebrühe, I TL Rosenpaprika.scharfen Paprika nach Belieben, evtl, Würstchen, Lyoner oder Reste dazu geben.
Bayerischer Topf
500 g Weißkraut 250 g Gelbe Rüben 500 g Kartoffeln
30 bis 60 g Fett
1 Zwiebel
Kraut in Streifen schneiden, Karotten würfeln, Kartoffel in dickere Scheiben schneiden. Fett erhitzen, lagenweise Kraut, Rüben und Kartoffel, Salz, Kümmel und fein geschnittene Zwiebeln einschichten, Flüssigkeit seitlich zugeben, zugedeckt ca. 1 Stunde dünsten.
ca. ½ I Flüssigkeit, Salz, Kümmel, Speckwürfel, Petersiliengrün
Kartoffelsalat
1 kg gekochte Kartoffel
2 Zwiebeln
etwa 1/4 l heiße Brühe Salz
etwa 4 EL Essig
etwas Senf nach Belieben
4 EL Öl oder
Speckwürfel
Speckige Kartoffel frisch kochen, schälen, in Scheiben schneiden, fein gewiegte Zwiebeln dazu geben und die heiße brühe darüber und zuletzt das Öl, abschmecken und gut durchziehen lassen. Am selben Tag verwenden!
nach Belieben: Salz oder Gewürzgurken, bis zu 3 rohe Äpfel
1 Salzhering oder Fleisch und Wurstreste gekochter Sellerie, oder andere Salate.
Kartoffelplätzchen
(mit Apfelmus Lieblingsspeise für Kinder)
1 kg gekochte Kartoffeln
80 bis 150 g Mehl
Fett zum Ausbacken
Gekochte Kartoffeln schälen, heiß durchpressen, gut auskühlen lassen, Mehl und Salz darüber streuen, abbröseln, verschlagenes Ei untermengen, rasch und kurz zu 4 Rollen formen.
In Pfanne Fett oder Öl erhitzen, von der Rolle Scheiben 1 cm breite Scheiben abschneiden und in der Pfanne von beiden Seiten goldgelb herausbacken.
Kann mit Apfelmus gegessen werden oder als Beilage zu anderen Gerichten.
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